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Description

AXARCO STEAK DE BOQUERÓN Y MANGO

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Sugerencia de presentación cortesía de "El Reservado Restaurante"

AXARCO STEAK DE BOQUERÓN Y MANGO

¿TE ATREVES?

INGREDIENTES
1 mango Trops
1 aguacate Trops
1/2 kg. de boquerones limpios y abiertos
1/2 pimiento rojo
2 limas en zumo
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Angostura
Uvas moscatel
Ajoblanco

PREPARACIÓN
24 horas antes de elaborar el plato, lavar los boquerones, disponer en un plato y meter en el congelador para evitar problemas con la «anisakiasis».
Sacar los boquerones del congelador, esperar a que descongelen y añadir el zumo de las limas para que se maceren entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los boquerones.
Picarlos en dados de un centímetro aproximadamente y poner en un bol.
Lavar el pimiento rojo, el mango y el aguacate y picar en dados de un tamaño similar al de los boquerones.
Añadir todo a los boquerones, junto con las pasas y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclar todo bien añadiendo unas gotas de angostura.
Utilizar para su servicio un plato hondo.
Colocar en el fondo un poco de ajoblanco, más bien espeso.
Sobre este fondo, colocar un aro de cocina y rellenar con nuestro «steak».
Desmoldar y decorar con un toque de perejil para darle color.

PARRILLADA DE MANGO CON TATAKI DE PATO

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Sugerencia de presentación cortesía de "Hotel Restaurante La Viñuela"

PARRILLADA DE MANGO CON TATAKI DE PATO

TODO UN RETO PARA LOS AMANTES DE LA COCINA.

Foto Receta Parrillada de Mango Trops con tataki de pato — Sugerencia de presentación cortesía de «Hotel Restaurante La Viñuela»

INGREDIENTES
1 mango Trops
1 «magret» de pato
500 gramos de sal
500 gramos de azúcar
1 yogur griego
1 pomelo rosa
4 fresas
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Limpiar la pechuga del exceso de grasa y marinar durante 12 horas con sal y azúcar. Pasado este tiempo, limpiar y cortar en 4 partes.
Pelar el mango, sacar el hueso y dividir en trozos grandes. Reservar.
Con el yogur griego y un poco de aceite de oliva y sal, hacer una salsa.
Pelar el pomelo y sacar los gajos limpios.
Asar el «magret» de pato en una sartén muy caliente por las dos caras poco tiempo, de forma que nos quede un color rojo en el interior.
Asar los trozos de mango en la sartén.
Disponer en un plato 3 láminas de «magret», 3 trozos de mango, un poco de salsa de yogur y 3 dientes de pomelo rosa.
Decorar con estos elementos al gusto.

CREMOSO DE MANGO AL ZUMBRAL

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

CREMOSO DE MANGO AL ZUMBRAL

TODA UNA EXPLOSIÓN DE SABOR Y COLOR

Foto Receta Cremoso de Mango Trops al Zumbral — Sugerencia de presentación cortesía de «El Reservado Restaurante»

INGREDIENTES
2 mangos maduros Trops
2 hojas de gelatina neutra
1 litchi Trops
Azúcar
Licor triple seco
Canela en rama
Vino moscatel

PREPARACIÓN
Hacer un almíbar poniendo al 50% agua y azúcar.
Añadir canela en rama.
Cuando rompe a hervir, añadir el licor triple seco y los mangos previamente lavados, pelados y troceados en dados de unos 2 centímetros aproximadamente.
Continuar hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.
Pasar todo por la batidora y después por un chino, poner en un bol y reservar.
Calentar un vaso de Zumbral (vino moscatel noble) y cuando coja temperatura, añadir las 2 hojas de gelatina neutra y retirar del fuego.
Cuando la «mousse» del Zumbral esté fría, disponer en una copa de cóctel y añadir la gelatina de vino dulce por encima.
Cuajar enfriando en nevera durante 30 minutos.
Decorar con una rama de canela y un litchi Trops.

ROLL DE AGUACATE CON ENSALADA DE LANGOSTINOS

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

ROLL DE AGUACATE CON ENSALADA DE LANGOSTINOS

UNA MANERA SABROSA Y DIVERTIDA DE COCINAR CON AGUACATE

Foto Receta Roll de Aguacate Trops con Ensalada de Langostinos — Sugerencia de presentación cortesía de «Hotel Restaurante La Viñuela»

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 torta de trigo
8 langostinos cocidos
100 gramos de mango Trops
4 fresas
1 naranja
Brotes verdes
50 gramos de crema de queso
2 cucharadas soperas de yogur blanco
2 cucharadas soperas de zumo de naranja

PREPARACIÓN
En un bol, disponer la crema de queso añadiendo dos cucharadas soperas de yogur y dos de zumo de naranja, mezclar bien con una cuchara.
Pelar el mango, quitar el hueso y cortar en «stick» o en «palitos» de 1 centímetro de grosor aproximadamente y reservar.
Cocer y pelar los langostinos.
Pelar el aguacate y cortar en «stick» de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Extender la torta de trigo y untar las salsas.
Disponer el resto de ingredientes y enrollar.
Presionar para que quede bien prensado y cortar en 8 rodajas.
Servir a modo de brocheta junto al resto de ingredientes no usados para el «roll» en una tabla al gusto.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON AGUACATE

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Sugerencia de presentación cortesía de "El Reservado Restaurante"

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON AGUACATE

UNA RECETA FRESCA, RICA Y ORIGINAL.

Foto Receta ensalada de brotes tiernos y aguacate Trops — Sugerencia de presentación cortesía de «El Reservado Restaurante»

INGREDIENTES
2 aguacates Trops
80 gramos de esturión ahumado fileteado
Brotes tiernos
Escamas de queso de cabra
Uvas pasas de «Málaga»
Tomates «cherry»
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
1 botella de vino tinto
100 gramos de azúcar

PREPARACIÓN
Lavar y trocear al gusto los aguacates y tomates «cherry».
En un bol, emplazar en el fondo los brotes tiernos y añadir los tomates «cherry», el aguacate troceado y las pasas.
Coronar nuestra ensalada con las lonchas de esturión ahumado y, sobre ellas, colocar las escamas de queso de cabra.
Añadir el aceite de oliva, sal al gusto y una cucharada de reducción de vino tinto.
Para hacer esta reducción, hervir el vino junto al azúcar a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.
Emplatar y decorar al gusto con unas aceitunas negras.

Tortilla Cremosa de Aguacate y Cebolla Tierna

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Tortilla Cremosa de Aguacate y Cebolla Tierna

UN PLATO LIGERO CARGADO DE VITAMINAS Y PROTEINAS

Foto Receta tortilla cremosa de aguacate Trops y cebolla tierna — Sugerencia de presentación cortesía de «Hotel Restaurante La Viñuela»

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 cebolleta tierna
4 huevos
1 paquete de gulas
1 paquete de habas pequeñas en aceite
Cebollino picado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla tierna muy fina y sofreír lentamente.
Reservar.
Pelar el aguacate y picar en trozos pequeños.
Reservar.
En un bol, añadir una cucharadita de cebolla sofrita, un huevo batido y una cucharada de aguacate picado, formar una tortilla en una sartén pequeña debiendo quedar jugosa por el centro.
Escurrir la lata de habas pequeñas en una sartén y calentar junto a las gulas.
Añadir al final un picadito de cebollino.
Disponer la tortilla en un plato, y sobre ella, las habitas y las gulas.
Decorar con el cebollino picado en diferentes tamaños alrededor del plato y entre las habas y gulas.

Pulpa de Aguacate en su Concha Fina y Granizado de Bloody Mary

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Pulpa de Aguacate en su Concha Fina y Granizado de Bloody Mary

UN EXÓTICO ENTRANTE CON EL QUE SORPRENDER A LAS VISITAS MÁS EXIGENTES

Foto Receta Pulpa de Aguacate Trops con su concha fina y granizado de bloody mary — Sugerencia de presentación cortesía de «Hotel Restaurante La Viñuela»

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 chupito de vodka
2 limas
4 conchas finas
1 limón
1 hoja de cilantro
Zumo de tomate
Sal
Pimienta
Salsa «Perrins»
Tabasco

PREPARACIÓN
Añadir a un bol el zumo de tomate, el chupito de vodka, 4 gotas de tabasco, 1 cucharada sopera de salsa «Perrins» y el zumo de 1 lima.
Poner a punto de sal y mezclar bien.
Reservar en una bandeja en el congelador hasta que se hiele.
Pelar los aguacates y añadir zumo de limón, poner a punto de sal y reservar en frío (no congelar).
Limpiar muy bien las conchas finas y reservar.
En copa de «cocktail» llenar con la pulpa de aguacate hasta la mitad.
Raspar el granizado de «bloody mary» y esparcir por encima de la pulpa de aguacate.
Colocar la carne de las conchas finas.
Decorar con unos daditos de lima, aceitunas negras y una hoja de cilantro.

REVUELTO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 31 de diciembre de 2014

Foto Receta Revuelto de aguacate Trops con langostinos

REVUELTO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

UNA DELICIOSA RECETA MEZCLA DE INGREDIENTES QUE PUEDE DEGUSTARSE COMO PRIMER PLATO

Foto Receta Revuelto de aguacate Trops con langostinos — Sugerencia de presentación cortesía de «El Reservado Restaurante»

INGREDIENTES

1 aguacate Trops
8 langostinos crudos grandes
2 huevos
1 tomate cherry
Maíz dulce
Pan de cristal
Sal
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y quedarnos con las colas.
Limpiar y pelar el aguacate y trocear en dados.
Batir los huevos.
Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltear los langostinos y los dados de aguacate cuando el aceite esté bien caliente.
Cuando adquieran un color dorado, añadir los huevos batidos y el maíz dulce moviendo el revuelto periódicamente para que no se nos haga una tortilla.
Emplatar al gusto acompañando de unas «tostas» crujientes de pan de cristal y un tomate cherry partido por la mitad.

HELADO CON LITCHI Y FRAMBUESA

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 25 de septiembre de 2014

HELADO CON LITCHI Y FRAMBUESA

20
mins

Fácil
Dificultad

personas

INGREDIENTES
-2 tazas de litchis
-1 taza de frambuesas
-1/2 taza de azúcar
-1 pizca de ralladura de limón
-2 tazas de helado de limón
-10 hojas de menta

Limpiar los litchis y retirar las semillas.

Calentar los litchis con las frambuesas, azúcar y ralladura de limón.

Cocinar hasta formar un puré. Dejar enfriar. Aparte licuar el helado con las hojas de menta, regresar a congelación.

Mezclar el puré de frutas con el helado y servir.

Batido de frutos rojos. Al juntar zarzamora, frambuesa y fresa se obtiene una mezcla que acentúa las notas del helado y la frescura de la entrada.

HELADO DE AGUACATE CON CHIPS DE CHOCOLATE

Autor de la entrada Por Trops
Fecha de la entrada 25 de septiembre de 2014

HELADO DE AGUACATE CON CHIPS DE CHOCOLATE

Contra las altas temperaturas, no hay nada mejor que un buen helado. Anímate a hacer un helado casero, rápido, fácil y económico que puedes tomar solo o como postre. Toma nota de esta exquisita receta de helado de aguacate con chips de chocolate.

INGREDIENTES