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Description

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE AGUACATE

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE AGUACATE

ensaladaUNA ENSALADA DIFERENTE Y DIVERTIDA, ESPECIAL PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

INGREDIENTES

Ingredientes

4 servicios

400 gr de pasta en espiral

2 aguacates

lechuga

tomate

champiñones

200 gr de queso tipo Philadelphia

ajo / perejil / sal y pimienta

 

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando está “al dente” retirar, colar y dejar enfriar. trocear la lechuga, los tomates y los champiñones rehogados previamente con ajo. Triturar el aguacate hasta lograr un puré homogéneo (añadir inmediatamente gotas de zumo de limón para evitar que ennegrezca) mezclar con el queso tipo Philadelphia y aádir perejil, sal y pimienta. En una ensaladera, colocar la pasta fría, añadir la salsa de aguacate y mezclar bien. Incoporar el resto de los ingredientes, mezclar y servir.

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

UN PRELIMINAR EXÓTICO PARA LA CENA NAVIDEÑA

Ensalada-de-Mango-y-Pollo-INGREDIENTES

Ingredientes

4 servicios

2 pechugas de pollo

2 mangos maduros

250 gr. tomate cherry

lechuga / canónigos

aceite de oliva

 

Preparación

Freir ligeramente (sellar) las pechugas cortadas en trozos pequeños en aceite de oliva con un diente de ajo hasta que estén doradas. Llevarlas al horno muy caliente durante 10 minutos. Dejar enfriar. Cortar los mangos en dados del mismo tamaño que los dados de pechuga, cortar los tomates en rodaja, la lechuga en juliana, salpimentar y servir regado con aceite de oliva.

ENSALADA DE AGUACATE, QUESO Y MIEL DE CAÑA

ENSALADA DE AGUACATE, QUESO Y MIEL DE CAÑA

ensalada_de_queso_tierno_y_aguacates_con_miel_de_ca_aUN PLATO QUE MEZCLA PRODUCTOS TÍPICOS DE LA AXARQUÍA

INGREDIENTES

Ingredientes

Para 4 servicios

2 aguacates

200 gr de queso de cabra en rulo

lechuga

1 cebolla pequeña

1 puñado de nueces

2 cucharadas de miel de caña

sal/pimienta/ aceite / limón

 

Preparación

Escalfar en agua caliente la cebolla cortada en rodajas redondas finas. Picar la lechuga, pelar y cortar los aguacates en tiras verticales. Cortar el queso de cabra y añadir el puñado de nueces. Salpimentar y rociar con aceite de oliva, zumo de limón y miel de caña. Servir inmediatamente.

ENSALADA DE AGUACATE CON QUESO

ENSALADA DE AGUACATE CON QUESO

ensalada585UN ENTRANTE FRESCO Y APETITOSO

INGREDIENTES

  • 250 g de queso Fetta
  • 1 remolacha
  • espárragos trigueros
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • 1 cebolla chalota
  • sal / aceite / pimienta
Cortar el queso, la remolacha, los aguacates, el tomate y la chalota en dados pequeños. Añadir los espárragos y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta. Servir con hojas de menta o yerbabuena.

ENSALADA DE PATATA Y MANGO

ENSALADA DE PATATA Y MANGO

patataymangoUNA SINFONÍA DE COLORES EN ESTE PLATO QUE PUEDE SERVIRSE SOLO O ACOMPAÑANDO CARNES O PESCADO.

INGREDIENTES

  • 4 servicios
  • 6 patatas medianas
  • 2 mangos
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de nata montada
  • 1 puñado de nueces partidas
  • perejil o cilantro
  • sal y pimienta
Hervir las patatas, quitar la piel y cortar en dados pequeños, al igual que los mangos. Mezclar la mayonesa con la nata montada y añadir las nueces. Agregar a las patatas con mango, mezclar muy bien y añadir el perejil o el cilantro, la sal y la pimienta a gusto.

ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE Y CHALOTA

ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE Y CHALOTA

ensaladatromateUN PLATO COLORIDO QUE OFRECE AL PALADAR VARIEDAD DE TEXTURAS.

INGREDIENTES

  • 4 servicios
  • 2 tomates grandes
  • 2 chalotas
  • 2 aguacates maduros
  • hojas de hierbabuena
  • limón
  • aceite de oliva
Cortar en dados pequeños todos los ingredientes. Salpimentar, añadir aceite de oliva y zumo de limón. Decorar con las hojas de hierbabuena y una rodaja de limón.

Chutneys de kumquats

Chutneys de kumquats

Ingredientes:

  • 1/4 Kunquats enteros listos para consumir.
  • 2 Dientes de ajo pequeños en brunoise.
  • 1 Cucharadita de café de jengibre fresco o en polvo.
  • 1 Cebolla mediana en juliana.
  • Azúcar Blanco.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Vinagre blanco.
  • Cayena pequeña o chile.
  • ½ taza de zumo de naranja natural.

Elaboración:

  • Escaldar los kumquats enteros en agua caliente, unas tres veces (siempre hasta que llegue el hervor) para quitarle su amargor. Una vez listos, reservar. Saltear la cebolla, los chiles (si se tuviera), el ajo todo en el aceite de verduras sobre un fuego medio, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  • Añadir el resto de los ingredientes, remover bien y llevar a cocer a fuego lento. Dejar cocinar hasta que la salsa reduzca y los kunquats estén blandos (entre unos 15-20 minutos).
  • Probar y ajustar de sabores y condimentos al gusto.
  • Dejar que se enfríe, y consumir como guarnición, si no, introducir en un tarro de cristal y meter en la nevera (dura unos dos meses).

Salud.

Kumquats en almíbar

Kumquats en almíbar

Ingredientes:

  • 600 gramos de Kumquats.
  • 500 gramos de agua.
  • 500 gramos de azúcar.

Elaboración:

  • Lava bien los kumquats y sécalos, retira el pedúnculo si lo tuvieran.
  • Pon un cazo con el agua y el azúcar al fuego y cuando empiece a hervir, incorpora los kumquats enteros.
  • Deja que recupere la temperatura y baja el fuego al mínimo o un punto más de temperatura, pero que no burbujee.
  • Cuece durante dos horas y media, y después apaga el fuego, tapa el cazo y deja reposar toda la noche.

Bizcocho de Kumquats

Bizcocho de Kumquats

Ingredientes:

  • 180-200 gr. de kumquats o naranjas de la china
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de levadura química
  • 2 sobres dobles de gasificante
  • Una pizca de canela (opcional)

Elaboración:

  • Lavamos los kumquats, le quitamos el culo y los huesos. Trituramos y reservamos.
  • Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.
  • Añadimos el aceite y los kumquats picados y mezclamos muy bien.
  • Echamos la harina, la levadura y el gasificante tamizados poquito a poco removiendo muy bien y que no se queden grumos. Si queréis este es el momento de echarle una pizca de canela.
  • Echamos la mezcla en un molde engrasado con aceite. Precalentamos el horno a 180º, horneamos 30 min. y dejamos 5 min. más en el horno quitando la temperatura.
  • Sacamos y dejamos 10 min. en el molde para que se temple. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mousse de Chirimoya

Mousse de Chirimoya

Ingredientes:

  • 1 chirimoya.
  • 1 clara de huevo.
  • Azúcar o edulcorante al gusto.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

  • Partir la chirimoya por la mitad, quitar las pepitas y poner la pulpa en el vaso de la batidora.
  • Triturarlas pulpa hasta que quede bien fina, probar el dulzor y añadir azúcar o edulcorante al gusto.
  • Montar la clara de huevo, con una pizca de sal, añadir cuatro gotas de edulcorante ó dos cucharadas de postre de azúcar.
  • Mezclar con la pulpa de chirimoya, con movimientos envolventes hasta integrar bien la clara montada.
  • Poner el preparado en una copa y meter en la nevera un rato hasta que esté fría (yo recomiendo que la chirimoya esté fría antes de usarla).
  • Cuando la vayamos a tomar, si se desea decorarla.

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