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Cheesecake realfooder de mango

Cheesecake realfooder de mango

30
mins

Fácil
Dificultad


personas

¡Con esta receta triunfarás en cualquier celebración! Os ofrecemos este espectacular cheesecake realfooder de mango, hecho por el equipo de @realfooding con nuestros mangos, muy fácil de hacer y que os encantará. Es tan dulce el sabor del mango Trops que no hace falta añadir ningún ingrediente endulzante a esta receta. ¡Doblemente saludable! ¿Te animas a hacerla?⁠

cheesecake de mango⁠
INGREDIENTES

  • Para la base:

– 60 gramos de nueces⁠

– 6 dátiles

– 60 gramos de copos de avena

– 1 cucharadita de aceite de coco⁠⁠

  • Para el interior:⁠

– 1 mango Trops

– 200 gr. de queso batido (también podéis usar yogur griego)⁠

– 150 gr. de queso untable⁠

– 3 gr. de agar agar (también podéis usar 5 hojas de gelatina neutra)⁠

  • Para la gelatina

– Medio mango Trops

– Hojas de hierbabuena⁠

– 1 lima

ELABORACIÓN: 

– Para la base, hidratamos los dátiles en agua caliente durante 15 minutos. Después, los picamos junto a las nueces, los copos de avena y el aceite de coco hasta que tengamos una consistencia homogénea. La aplastamos en el fondo del molde de manera regular y lo ponemos en el congelador mientras seguimos con la elaboración.⁠

– Para el cheescake pelamos y cortamos el mango y añadimos los quesos. Lo batimos todo a máxima potencia, lo ponemos a la sartén junto al agar agar y calentamos hasta que hierva durante unos dos minutos.⁠

– Añadimos esta mezcla al molde y refrigeramos durante al menos dos horas.⁠ Si usamos gelatina en vez de agar agar, añadimos la gelatina previamente hidratada antes de batir.

– Para la gelatina superior, batimos medio mango con el zumo de media lima y hojas de hierbabuena. Lo ponemos a la sartén con 1gr de agar agar y hervimos durante dos minutos. ⁠

– Una vez que el cheescake haya cuajado, añadimos esta mezcla y refirgeramos de nuevo.⁠

– Para decorar, añadimos pistachos picados y ralladura de lima.⁠

Fotos de @danvhalling, administrador de @Realfooding

Taquito de cochinita pibil con salsa tatemada de mango y chile habanero

Taquito de cochinita pibil con salsa tatemada de mango y chile habanero

120
mins

Fácil
Dificultad


personas

¡Esta receta es realmente irresistible! ¿Te animas a prepararla? Te contamos paso a paso este exquisito plato elaborado con nuestros mangos TROPS: Taquito de cochinita pibil con salsa tatemada de mango y chile habanero. ¡Toma nota!

Taquito de cochinita pibil con salsa tatemada de mango y chile h

INGREDIENTES:

Salsa de mango tatemado:

– 200 gr de mango verde (sin madurar)

– 80 gr de cebolla roja

– 10 gr de cilatro

– 35 gr de zumo de lima

– 10 gr de chile habanero

– 100 ml de aceite de girasol

Cochinita pibil:

– 500 gr cabeza de cerdo

– 100 gr paste de achiote

– 1 l. de zumo de naranja amarga

– 2 l. de caldo de pollo

– 1 cebolla

– 3 gr de comino

– 15 gr de sal

ELABORACIÓN:

– Cortar el cabezal de cerdo en dados de unos 5 cm y colocar junto con el resto de los ingredientes en una olla dejar marinar 1 hora y después cocinar a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que este suave la carne.

– Escurrir la carne del exceso de caldo y desmenuzar la carne

– Para la salsa de mango cortamos lonchas de mango de 1 cm de ancho y lo ponemos sobre la plancha a fuego fuerte junto con el chile habanero hasta que estén tostados y dejar enfriar.

– Cortar en datitos pequeños la cebolla y muy fino el cilantro. De igual manera se corta en dados pequeños el mango y el chile habanero.

– Colocar en un bowl todos los ingredientes, mezclar y rectificar punto de sal.

SERVIR:

– Sobre una tortilla de maíz colocamos un poco de la cochinita pibil y cubrimos con la salsa de mango.

Taquito de cochinita pibil con salsa tatemada de mango y chile h

¿Qué te ha parecido esta receta? Te recordamos que estamos en plena campaña de mango, el mango más mango. Ya puedes comprarlos en www.tiendatrops.com y te lo enviamos a casa en 24/48 horas 😉

Muffins de mango

Muffins de mango

30
mins

Fácil
Dificultad


personas

¡Este dulce te va a encantar! Perfecto para una buena merienda con amigos. Toma nota de esta receta elaborada con nuestros mangos TROPS, el mango más mango: Muffins de mango. ¿Te animas a prepararlos? 😉

Muffins de Mango

INGREDIENTES:

– 3 mangos TROPS en su punto

– 130 gr. mantequilla pomada

– 3 huevos

– 75 gr. de miel

– 75 gr. de stevia

– 200 gr. harina

– 1 sobre de levadura química

– una pizca de sal

 Opcional:

Añadir a la mezcla 30 ml de ginebra de mango

ELABORACIÓN:

1- Mezclar todos los ingredientes menos el mango, que lo cortaremos en dados pequeños.

2- Llenar los moldes a la la mitad (tamaño grande)

3- Añadir algunos trocitos de mango

4- Terminar de llenar el molde y añadir un trocito más encima

5- Meter a 180 grados en horno de aire o 200 grados en horno sin aire con calor por debajo.

6- Dejamos hornear durante 25 minutos.

SERVIR:

A temperatura ambiente con azúcar glass por encima. Se puede acompañar con una mermelada casera de mango y naranja.

Muffins de Mango

¿Te animas a preparar estos deliciosos muffins de mango? Te recordamos que puedes comprar nuestros mangos TROPS en www.tiendatrops.com 😉 ¡A disfrutarlos!

Chupito de gazpacho de mango y tomate con su regañá de boquerón en vinagre y pico de gallo con mango

Chupito de gazpacho de mango y tomate con su regañá de boquerón en vinagre y pico de gallo con mango

25
mins

Fácil
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personas

El mango más mango. Disfruta de esta deliciosa fruta tropical con esta exquisita receta elaborada con nuestros mangos TROPS: Chupito de gazpacho de mango y tomate con su regañá de boquerón en vinagre y pico de gallo con mango. ¡Toma nota!

Gazpacho de mango y tomate con su regañá de boquerón en vinag

INGREDIENTES:

Gazpacho

– 300 gr. mango maduro triturado (pulpa del mango)

– 700 gr. de tomate maduro

– 700 gr. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 50 gr. de pepino

– 25 gr. de vinagre

– 60 gr. de AOVE

– 200 gr. de cubitos de hielo

– sal

(Pasar todos estos ingredientes y añadir luego el puré junto al mango)

Opcional:

Se puede elaborar con tu habitual receta de gazpacho, únicamente añadiendo 300 gr. de puré de mango maduro.

Pico de gallo

– 50 gr de pimiento rojo

– 50 gr de pimiento verde

– 100 gr de mango verde

– 50 gr. De cebolla roja

– cilantro fresco

– sal

– zumo de limón

Opcional:

Añadir jalapeños frescos

Otros:

– Regañás

– Boquerones en vinagre

SERVIR:

– Pasar por la batidora o thermomix todos los ingredientes pelados del gazpacho, hasta que quede bien fino. Si queremos que se quede más aguado le añadiremos agua bien fría al gusto.

– Mientras, se prepara el pico de gallo y mezclar.

– Preparar sobre una regañá el boquerón en vinagre y el pico de gallo. Servir junto al chupito de gazpacho bien frío.

 

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta? Te recordamos que puedes comprar nuestros mangos TROPS en www.tiendatrops.com 😉 ¡A disfrutarlos!

Paté de aguacate y bonito

Paté de aguacate y bonito

25
mins

Media
Dificultad


personas

La cremosidad y sabor de nuestros aguacates, así como sus innumerables beneficios para nuestra salud, no tienen competencia. Además, son tan versátiles en la cocina que nos permite crear con ellos cientos de recetas. Hoy, os ofrecemos esta deliciosa receta con aguacates TROPS, un perfecto entrante que nos prepara Susana Webosfritos: Paté de aguacate y bonito. ¡Toma nota!

Paté-de-aguacate-y-bonito-(1)

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g bonito en aceite
  • 2 aguacates
  • Unas gotas de limón
  • ¼ de cebolla dulce o cebolleta fresca
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta
  • Unas escamas de sal
  • ¼ manzana granny smith
  • Unas flores para adornar ―opcional―
  • Unas hojas de canónigos

Necesitarás un aro de emplatar

Preparación

  1. Escurre el bonito en un colador para eliminar el aceite sobrante.
  2. Corta los aguacates por la mitad, pélalos y quítales el hueso.
  3. Corta uno de los aguacates en láminas de unos dos milímetros de grosor con un cuchillo bien afilado, hasta llegar a la zona donde empieza el hueco del hueso. Colócalas sobre un papel de hornear impregnado con limón. Selecciona las láminas más iguales y colócalas en la pared interior de un aro de emplatar, engrasado previamente con aceite, solapándose cada una con la anterior hasta completar la vuelta.
  4. Pon el resto de aguacates en un cuenco. Añádeles una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta molida y unas gotas de limón y aplasta y mezcla todo con la ayuda de un tenedor.
  5. Echa el bonito, la cebolla troceada y una cucharada del aguacate aplastado en el vaso de la batidora. Bate hasta conseguir una pasta homogénea.
  6. Añade esta pasta al cuenco donde tienes el aguacate y remueve con una espátula hasta que veas una crema uniforme.
  7. Rellena tu aro de emplatar con esta crema.
  8. Adorna con unas rodajas finas de manzana y alguna hoja de canónigo. Yo completé la decoración con unas flores de malva pero puedes usar cualquier flor comestible.
  9. Quita el aro de emplatar con delicadeza y sirve inmediatamente.

Consejos

  • Puedes preparar el paté con anterioridad, con la lógica precaución de ponerle un plástico transparente untado con unas gotas de limón en contacto con la superficie del paté, para evitar al máximo posible que se oxide y oscurezca.
  • Hacerlo en dos texturas, una con tenedor y otra con una batidora, permite apreciar las cualidades el aguacate. Tiene una carne realmente asombrosa, carente de hebras y perfecta para untar en tus rebanadas de pan tostado.
  • Me encanta apreciar el sabor de los ingredientes tal cual, pero puedes probar un toque que uso a veces en casa. Consiste en añadirle unas gotas de un Jerez Fino Seco, que es un vino seco, muy oloroso, de aromas delicados y ligero al paladar: ya verás cómo te sorprende. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, y por supuesto, en vinaterías.
  • Queda igualmente rico si sustituyes el bonito por sardinillas o por mejillones, imaginación al poder.

 

¡Gracias Susana por compartir esta deliciosa receta con nuestros aguacates! Os recordamos que podéis comprar nuestros aguacates TROPS, así como otros productos Gourmet con el sello Sabor a Málaga en www.tiendatrops.com 😉

Mousse de aguacate y chocolate

Mousse de aguacate y chocolate

20
mins

Fácil
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personas

Si eres amante del aguacate y del chocolate… ¡esta es tu receta! El mousse de aguacate y chocolate es un delicioso postre cargado de energía, vitaminas y otros nutrientes muy beneficiosos para el organismo, y que podrás preparar en casa de forma fácil y sencilla. Perfecto para niños y mayores y con una textura muy suave y un sabor delicioso. ¡Toma nota!

mousse-aguacate-chocolate

Ingredientes:

  • 3 aguacates TROPS en su punto
  • 3 huevos
  • 150 gramos de chocolate negro (70% cacao)
  • Nueces picadas
  • Canela en polvo

Elaboración:

  1. Lo primero es pelar y extraer la pulpa de los aguacates y reservamos. 
  2. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Batimos las yemas y mezclamos bien con la pulpa de los aguacates. 
  3. A continuación, batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con los aguacates y yemas hasta obtener una crema homogénea. 
  4. Calentamos el chocolate al baño maría y vertemos derretido con la mezcla anterior. Removemos enérgicamente hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados y hasta conseguir la textura de mousse. 
  5. Vertemos la crema en pequeños vasos individuales y decoramos por encima con nueces picadas y canela en polvo.
  6. Refrigeramos unas dos o tres horas. ¡Y listo para comer! Si deseas una textura aún más consistente, puedes dejarlo refrigerando y consumirlo al siguiente día.

 

Sopa de aguacate con nata

Sopa de aguacate con nata

20
mins

Fácil
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personas

¡Recetas sencillas y muy nutritivas con nuestros aguacates! Toma nota del paso a paso para realizar esta exquisita sopa de aguacate con nata. 

sopa de aguacate

Ingredientes para la sopa

  • 40 gramos de cachalotas finamente picadas
  • 10 gramos de mantequilla
  • 1 aguacate TROPS maduro
  • 1/8 de nata
  • 600 ml de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena

Ingredientes para la decoración

  • 1/2 aguacate
  • 1/8 de nata espesa
  • Sal
  • Azúcar
  • 1 cucharada de almendras tostadas picadas

Elaboración

  1. Saltea las cachalotas en la mantequilla.
  2. Abre el aguacate, deshuésalo y pélalo.
  3. Tritura la pulpa del aguacate con la nata y la cachalota.
  4. Bate crema resultante con el caldo de pollo muy caliente.
  5. Condimenta la sopa con sal, pimienta y cayena y pon a calentar en una cazuela a fuego medio. 
  6. Para decorar, corta el medio aguacate en rodajas muy finas y monta la nata con una pizca de sal y azúcar, batiendo enérgicamente.
  7. Servimos la sopa en una taza o bol, decorando la superficie con una cucharada de nata y unas rodajas o taquitos de aguacate con un puñadito de almendras picadas, al gusto. ¡Y listo!

 

Bombón de aguacate con corazón de limón y anís, cremoso eléctrico y gominolas de flor de hibisco

Bombón de aguacate con corazón de limón y anís, cremoso eléctrico y gominolas de flor de hibisco

Diciembre, mes de comidas navideñas y reuniones familiares. Abrimos boca con este exquisito postre: Bombón de aguacate, con corazón de limón y anís, cremoso eléctrico y gominolas de flor de hibisco, una receta elaborada por Alicia Flores Valdeón, de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Mérida – Badajoz) y finalista en el II Concurso Nacional El Aguacate en la Cocina.

Alicia-Flores

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Nº PAX: 6

ELABORACIÓN:

PARA LA BASE DE SABLÉ BRETÓN:

  • 150 g azúcar
  • 8 g levadura química
  • 250 g harina
  • 80 g yema de huevo (4-5 yemas)
  • 120 g mantequilla
  • Esencia de vainilla

Batir las yemas, azúcar y la esencia de vinilla hasta blanquearla.

Añadir la mantequilla en pomada, seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea, añadir la harina y la levadura química tamizada, no debe quedarse pegada en las manos, si es así se le añade un poco más de harina, hasta que no se pegue.

Reposar 3 horas mínimo.

Estirar la masa entre dos papeles sulfurizados a 50mm aproximadamente, cortar antes de hornear.

Hornear 160ºC 15-20 minutos. Dejar enfriar antes de utilizar.

CORAZÓN DE LIMÓN Y ANÍS:

  • Zumo de 10-12 limones
  • Anís estrellado
  • 1 l de agua
  • 250 g azúcar
  • 150 g arruzuz
  • Colorante amarillo

Hervir el zumo de los limones con el anís estrellado, el agua y el azúcar. Retirar el anís estrellado. Añadir el colorante amarillo y el arruzuz, llevar a ebullición hasta que la mezcla empiece a espesar. Retirar la mezcla a un molde y congelar mínimo 2 horas. Cortar de la medida que necesitemos.

MOUSSE DE AGUACATE

  • 500 ml leche
  • 150 ml nata
  • 100 g promousse
  • 15 g instagel
  • 550 g aguacate triturado
  • 850 g de nata semi-montada

Mezclar leche, nata, promousse e instagel durante 1 minuto, velocidad alta.

Mezclar el aguacate triturado con la mezcla anterior, cuando este bien integrado, mezclar lentamente con la nata semi-montada.

COBERTURA DE FRUTOS ROJOS

  • 500 g frutos rojos
  • 2 l de agua
  • 500 g de glucosa
  • 30 g pectina NH

Hervir los frutos rojos, el agua y la glucosa. Triturar y pasar por un tamiz para retirar pieles y pepitas.

El líquido que nos quedada lo refrigeramos y una vez que esta fría añadir la pectina NH y remover, llevar a ebullición hasta que espese, dejar atemperar y bañar el lingote de aguacate con esta cobertura.

CREMOSO DE AGUACATE ELÉCTRICO

  • 300 g aguacate
  • 500 g nata semi-montada
  • 5 flores eléctricas (flor de Sichuan)

Triturar el aguacate y las flores eléctricas, mezclar suavemente con la nata semi-montada.

GOMINOLAS DE FLOR DE HIBISCO

  • 250 g flor seca de hibisco
  • 875 ml de agua
  • 80 g gelatina neutra
  • 70 g glucosa

Hervir las flores 15-20 minutos. Colar, volver a poner al fuego el líquido, añadir la glucosa y la gelatina, retirar a un molde y dejar enfriar hasta que endurezca.

PASOS A SEGUIR PARA MONTAR EL LINGOTE DE AGUACATE:

Poner en la base del molde la mousse de aguacate hasta la mitad del molde (el molde puede ser rectangular o de semiesfera), colocar en el centro nuestro corazón de limón y anís, quedando sumergido por la mousse, finalizar poniendo la galleta de sablé bretón. Congelar durante 4 horas. Bañar con la cobertura de frutos rojos, mientras que sigue congelados y dejar reposar 1 hora.

Para la presentación del plato usaremos el cremoso eléctrico y las gominolas de flor de hibisco, 3 de ellas las cubriremos con azúcar y ácido cítrico y 3 las dejamos al natural.

Utilizar flores para la decoración.

receta-aguacate-diciembre

Ajoblanco aragonés con perlas de aguacate y salmón ahumado

Ajoblanco aragonés con perlas de aguacate y salmón ahumado

Y llegamos al penúltimo mes del año con una deliciosa receta de Raúl Mauleón, de la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza y finalista en el II Concurso Nacional El Aguacate en la Cocina: Ajoblanco aragonés con perlas de aguacate y salmón ahumado. ¡Te contamos cuáles son sus ingredientes y paso a paso para su elaboración!

Raúl-Mauleon

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Ingredientes:

Para el Ajo Blanco aragonés: Ajo, Aceite del bajo Aragón, Almendra de Alcañiz, Agua, Pan de hogaza aragonés y Sal.

Para el Gel de Albahaca oscense: Agua, Albahaca de Huesca y Xantana.

Para la Perla de Aguacate: Aguacate, Lima, Infusión de Albahaca y Salmón Ahumado.

Para la cobertura de la perla: Manteca de Cacao azul y amarilla, Chocolate Blanco y Sal.

Para el Aguacate y Salmón ahumado: Tiras de Salmon fresco, Aguacate, Cascara de Aguacate y Romero.

Elaboración:

Ajo Blanco:

  1. Humedecer el pan de hogaza en agua.
  2. Una vez esté bien húmedo, escurrir y mezclar con la almendra troceada.
  3. Introducir en Thermomix con 3 dientes de ajo y sal.
  4. Añadir agua hasta que se haga una salsa espesa.
  5. Añadir aceite y corregir de sal.
  6. No colar, para que se aprecien pequeños trocitos de almendra.

Gel de Albahaca:

  1. Poner a hervir agua, una vez rompa a hervir añadir las hojas de albahaca.
  2. Dejar las hojas por 1 minuto y después sumergirlas en agua con hielo.
  3. Triturar las hojas con unos cuantos hielos y agua.
  4. Una vez quede todo bien triturado, colarlo.
  5. Reservar una parte de la infusión para la perla de aguacate.
  6. Añadir Xantana y remover hasta conseguir textura de gel

Perla de Aguacate:

  1. Pelar un aguacate.
  2. Poner en un vaso de batidora con el zumo de media lima y una pizca de sal.
  3. Triturar y mientas añadir la infusión de albahaca hasta que quede un puré homogéneo.
  4. Untar moldes de semiesfera en aceite y llenarlos con el puré con un corazón de salmón ahumado.
  5. Meterlos al abatidor.

Para la cobertura:

  1. Derretir chocolate blanco con manteca azul y amarilla hasta que quede un líquido verde.
  2. Añadirle una pizca de sal
  3. Sacar las perlas del abatidor desmoldar e introducir unos segundos en nitrógeno liquido.
  4. Dejar reposar a temperatura ambiente y clavar en un palillo la semiesfera.
  5. Bañar en la cobertura y dejar que se seque por fuera y derrita por dentro.
  6. Decorar con una hojita de albahaca en el agujero que deja el palillo al retirarlo.

Para ahumar el Aguacate y el Salmón:

  1. Cortar 2/3 de un aguacate y pelarlo con cuidado.
  2. Limpiar bien la cascara y quitar el agujerito que lo une con la rama.
  3. Cortar el aguacate y el salmón fresco en tiras del mismo tamaño.
  4. Colocar bajo la cascara en forma de “rosa” intercalando aguacate y salmón.
  5. Picar romero y mezclar con el serrín del ahumador de mano.
  6. Ahumar en el propio plato introduciendo el ahumador por el agujero de la cascara durante un máximo de 20 segundos.
  7. Decorar con pétalos de flores.

ajoblanco-receta-trops

Ensalada de sardinas y aguacate

Ensalada de sardinas y aguacate

Este mes de octubre os ofrecemos una exquisita receta: Ensalada de sardinas y aguacate. Un plato elaborado por Alejandro González Torres, del CIFP Carlos Oroza (Pontevedra) y finalista en el II Concurso Nacional El Aguacate en la Cocina. ¡Toma nota!

alejandro-gonzalez

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Ingredientes

  • Sardinas 2ud.
  • Cebolla morada 0,08Kg
  • Tomate 0,07Kg
  • Calabazin 0,10Kg
  • Aguacate 1ud.
  • Brotes Bolsa 1ud.
  • Hilo de guindilla Bolsa 1ud.
  • Aceite de oliva 0,20dl
  • Vinagre modena 0,10dl

Preelaboración materia prima

Pelar y picar en dados las hortalizas

Deslomar las sardinas

Elaboración

En un bol echar las hortalizas y añadir el aceite de oliva virgen extra.

En un aro colocar en sus bordes interiores los lomos de sardina, a continuación introducir el relleno previamente hecho y
aliñarlo con aceite de oliva y vinagre de modena.

Montaje:

En el plato, colocar el aro de la elaboración, retirarlo y decorar con los hilos de guindilla y los brotes.

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