CREMOSO DE MANGO AL ZUMBRAL

TODA UNA EXPLOSIÓN DE SABOR Y COLOR

Foto Receta Cremoso de Mango Trops al Zumbral
Sugerencia de presentación cortesía de “El Reservado Restaurante”

INGREDIENTES
2 mangos maduros Trops
2 hojas de gelatina neutra
1 litchi Trops
Azúcar
Licor triple seco
Canela en rama
Vino moscatel

PREPARACIÓN
Hacer un almíbar poniendo al 50% agua y azúcar.
Añadir canela en rama.
Cuando rompe a hervir, añadir el licor triple seco y los mangos previamente lavados, pelados y troceados en dados de unos 2 centímetros aproximadamente.
Continuar hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.
Pasar todo por la batidora y después por un chino, poner en un bol y reservar.
Calentar un vaso de Zumbral (vino moscatel noble) y cuando coja temperatura, añadir las 2 hojas de gelatina neutra y retirar del fuego.
Cuando la “mousse” del Zumbral esté fría, disponer en una copa de cóctel y añadir la gelatina de vino dulce por encima.
Cuajar enfriando en nevera durante 30 minutos.
Decorar con una rama de canela y un litchi Trops.

ROLL DE AGUACATE CON ENSALADA DE LANGOSTINOS

UNA MANERA SABROSA Y DIVERTIDA DE COCINAR CON AGUACATE

Foto Receta Roll de Aguacate Trops con Ensalada de Langostinos
Sugerencia de presentación cortesía de “Hotel Restaurante La Viñuela”

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 torta de trigo
8 langostinos cocidos
100 gramos de mango Trops
4 fresas
1 naranja
Brotes verdes
50 gramos de crema de queso
2 cucharadas soperas de yogur blanco
2 cucharadas soperas de zumo de naranja

PREPARACIÓN
En un bol, disponer la crema de queso añadiendo dos cucharadas soperas de yogur y dos de zumo de naranja, mezclar bien con una cuchara.
Pelar el mango, quitar el hueso y cortar en “stick” o en “palitos” de 1 centímetro de grosor aproximadamente y reservar.
Cocer y pelar los langostinos.
Pelar el aguacate y cortar en “stick” de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Extender la torta de trigo y untar las salsas.
Disponer el resto de ingredientes y enrollar.
Presionar para que quede bien prensado y cortar en 8 rodajas.
Servir a modo de brocheta junto al resto de ingredientes no usados para el “roll” en una tabla al gusto.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON AGUACATE

UNA RECETA FRESCA, RICA Y ORIGINAL.

Foto Receta ensalada de brotes tiernos y aguacate Trops
Sugerencia de presentación cortesía de “El Reservado Restaurante”

INGREDIENTES
2 aguacates Trops
80 gramos de esturión ahumado fileteado
Brotes tiernos
Escamas de queso de cabra
Uvas pasas de “Málaga”
Tomates “cherry”
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
1 botella de vino tinto
100 gramos de azúcar

PREPARACIÓN
Lavar y trocear al gusto los aguacates y tomates “cherry”.
En un bol, emplazar en el fondo los brotes tiernos y añadir los tomates “cherry”, el aguacate troceado y las pasas.
Coronar nuestra ensalada con las lonchas de esturión ahumado y, sobre ellas, colocar las escamas de queso de cabra.
Añadir el aceite de oliva, sal al gusto y una cucharada de reducción de vino tinto.
Para hacer esta reducción, hervir el vino junto al azúcar a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.
Emplatar y decorar al gusto con unas aceitunas negras.

Tortilla Cremosa de Aguacate y Cebolla Tierna

UN PLATO LIGERO CARGADO DE VITAMINAS Y PROTEINAS

Foto Receta tortilla cremosa de aguacate Trops y cebolla tierna
Sugerencia de presentación cortesía de “Hotel Restaurante La Viñuela”

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 cebolleta tierna
4 huevos
1 paquete de gulas
1 paquete de habas pequeñas en aceite
Cebollino picado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla tierna muy fina y sofreír lentamente.
Reservar.
Pelar el aguacate y picar en trozos pequeños.
Reservar.
En un bol, añadir una cucharadita de cebolla sofrita, un huevo batido y una cucharada de aguacate picado, formar una tortilla en una sartén pequeña debiendo quedar jugosa por el centro.
Escurrir la lata de habas pequeñas en una sartén y calentar junto a las gulas.
Añadir al final un picadito de cebollino.
Disponer la tortilla en un plato, y sobre ella, las habitas y las gulas.
Decorar con el cebollino picado en diferentes tamaños alrededor del plato y entre las habas y gulas.

Pulpa de Aguacate en su Concha Fina y Granizado de Bloody Mary

UN EXÓTICO ENTRANTE CON EL QUE SORPRENDER A LAS VISITAS MÁS EXIGENTES

Foto Receta Pulpa de Aguacate Trops con su concha fina y granizado de bloody mary
Sugerencia de presentación cortesía de “Hotel Restaurante La Viñuela”

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 chupito de vodka
2 limas
4 conchas finas
1 limón
1 hoja de cilantro
Zumo de tomate
Sal
Pimienta
Salsa “Perrins”
Tabasco

PREPARACIÓN
Añadir a un bol el zumo de tomate, el chupito de vodka, 4 gotas de tabasco, 1 cucharada sopera de salsa “Perrins” y el zumo de 1 lima.
Poner a punto de sal y mezclar bien.
Reservar en una bandeja en el congelador hasta que se hiele.
Pelar los aguacates y añadir zumo de limón, poner a punto de sal y reservar en frío (no congelar).
Limpiar muy bien las conchas finas y reservar.
En copa de “cocktail” llenar con la pulpa de aguacate hasta la mitad.
Raspar el granizado de “bloody mary” y esparcir por encima de la pulpa de aguacate.
Colocar la carne de las conchas finas.
Decorar con unos daditos de lima, aceitunas negras y una hoja de cilantro.

REVUELTO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

UNA DELICIOSA RECETA MEZCLA DE INGREDIENTES QUE PUEDE DEGUSTARSE COMO PRIMER PLATO

Foto Receta Revuelto de aguacate Trops con langostinos
Sugerencia de presentación cortesía de “El Reservado Restaurante”

INGREDIENTES

1 aguacate Trops
8 langostinos crudos grandes
2 huevos
1 tomate cherry
Maíz dulce
Pan de cristal
Sal
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y quedarnos con las colas.
Limpiar y pelar el aguacate y trocear en dados.
Batir los huevos.
Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltear los langostinos y los dados de aguacate cuando el aceite esté bien caliente.
Cuando adquieran un color dorado, añadir los huevos batidos y el maíz dulce moviendo el revuelto periódicamente para que no se nos haga una tortilla.
Emplatar al gusto acompañando de unas “tostas” crujientes de pan de cristal y un tomate cherry partido por la mitad.

HELADO CON LITCHI Y FRAMBUESA

HELADO CON LITCHI Y FRAMBUESA

20
mins

Fácil
Dificultad


personas

IimagesNGREDIENTES
-2 tazas de litchis
-1 taza de frambuesas
-1/2 taza de azúcar
-1 pizca de ralladura de limón
-2 tazas de helado de limón
-10 hojas de menta

 

Limpiar los litchis y retirar las semillas.

Calentar los litchis con las frambuesas, azúcar y ralladura de limón.

Cocinar hasta formar un puré. Dejar enfriar. Aparte licuar el helado con las hojas de menta, regresar a congelación.

Mezclar el puré de frutas con el helado y servir.

Batido de frutos rojos. Al juntar zarzamora, frambuesa y fresa se obtiene una mezcla que acentúa las notas del helado y la frescura de la entrada.

HELADO DE AGUACATE CON CHIPS DE CHOCOLATE

Contra las altas temperaturas, no hay nada mejor que un buen helado. Anímate a hacer un helado casero, rápido, fácil y económico que puedes tomar solo o como postre. Toma nota de esta exquisita receta de helado de aguacate con chips de chocolate.

INGREDIENTESenhanced-buzz-7424-1394771042-4

  • 2 aguacates maduros
  • 1 huevo
  • 400 cl. de leche condensada
  • Zumo de un limón
  • Ralladura de un limón
  • Chocolate cobertura

ELABORACIÓN

1. Triture muy bien los aguacates con el zumo de limón (se recomienda usar licuadora).

2. Mezcle con el huevo batido, la ralladura de limón y la leche condensada.

3. Lleve al congelador, removiendo de vez en cuando para que no cristalice.

4. Sírvase con chocolate rallado grueso o pepitas de chocolate.

CÓCTEL TROPICAL

mai-taiUNA BEBIDA REFRESCANTE Y DELICIOSA QUE PUEDE BEBERSE CON UN AÑADIDO DE ALCOHOL.

INGREDIENTES

Ingredientes

Servicio para 4 personas

1 kilo de zanahorias

3 mangos maduros

1/2 botella Cava o vino blanco (opcional)

hojas de menta

zumo de un limón

Preparación

Triturar las zanahorias con el robot de cocina. Colar para obtener solamente el jugo. Licuar los mangos y colar. Añadir azúcar, zumo de limón y el cava o el vino blanco muy frío. Remover para homogeneizar los ingredientes y servir en vasos altos con unas hojas de menta.

PASTEL DE QUESO Y MANGO

tarta-de-queso-y-mango-una-delicia-de-postreUNA RECETA FÁCIL Y RÁPIDA, QUE NO REQUIERE HORNO.

INGREDIENTES

Ingredientes

2 mangos maduros

2 tarrinas de queso tipo Filadelfia

1 lata de leche condensada

1 paquete gelatina sin sabor

1/2 taza agua

1 paq. galletas María

200 gr de mantequilla

Preparación

Moler las galletas en licuadora. Mezclar con la mantequilla y hacer una pasta con las manos. Forrar un molde para tarta con esta pasta, presionando bien contra el fondo y dejando un borde elevado. Colocar en la nevera durante 15 minutos. En batidora: mezclar el queso Filadelfia con la leche condensada. Dejar reposar. Aparte, mezclar la 1/2 taza de agua caliente con el paquete de gelatina y licuar con 1/2 mango. Dejar enfriar y agregar a la mezcla de queso y leche condensada. Batir bien. Verter la mezcla sobre la pasta de galletas, decorar con tiras de mango y refrigerar unas 3 horas antes de servir.

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