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Description

Salteado de Rape con Chutney de Mango

Salteado de Rape con Chutney de Mango

ELEGANCIA Y FUNCIONALIDAD EN LA MESA

INGREDIENTES
1 Mango TROPS
4 colas de rape
1 puerro
200 gramos de fresas
8 espárragos trigueros

Para la salsa
150 ml. de nata líquida
1 cucharada de pasta curry
Sésamo negro
Ajo
4 clavos de olor
Pistacho molido
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Limpiar las colas de rape y salpimentar al gusto.
Limpiar el puerro y trocear en trocitos pequeños.
Laminar el ajo.
Pelar y cortar el mango en daditos pequeños.
Cortar las fresas en dados del mismo tamaño que el mango.

Para la salsa
En una sartén con un chorreón de aceite, poner a pochar los puerros y el ajo.
Cuando coja un poco de color, añadir el mango y la nata.
Dejar reducir.
A continuación, añadimos una cucharada pequeña de pasta de curry.
Pasar por el chino, y reservar en caliente.
Saltear el rape en una sartén con un chorreón de aceite.
Limpiar los espárragos y cocer en agua hirviendo.
Saltear y reservar en caliente.

PARA SERVIR
Emplatamos el rape y salsear.
Añadir la guarnición de espárragos, fresas y mango previamente salteados.

Tartar Semitemplado de Aguacate y Vieiras

Tartar Semitemplado de Aguacate y Vieiras

PARA OCASIONES ESPECIALES

INGREDIENTES
2 Aguacates TROPS
1 Mango TROPS
1 tomate maduro
1 cebolleta fresca
1 cucharada de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa
4 ramitas de vainilla
150 ml. de nata líquida
25 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Limpiar los aguacates, pelar el tomate y la cebolleta y cortar en dados pequeños.
Aliñar con zumo de limón, una cucharada pequeña de aceite de oliva, y salpimentar al gusto.
Dejar macerar durante 15 minutos.
Descongelar las vieiras en un recipiente con leche, salpimentar y cocinar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva a fuego fuerte.

Para la salsa
Poner la mantequilla en un cazo y derretir.
Añadir el interior de las ramas de vainilla, la nata y sal al gusto.
Dejar reducir a fuego lento hasta que espese en una salsa.

PARA SERVIR
Napar el plato con la salsa.
Disponer en un molde el tartar de aguacate.
Decorar con las vieiras aún calientes encima.
Deslmoldar y disfrutar.

 

Hamburguesa de Ternera con Aguacate

Hamburguesa de Ternera con Aguacate

GREAT!

INGREDIENTES
2 Aguacates TROPS
1 patata
4 panecillos de focaccia (pan de hamburguesa tradicional)
4 tomates cherrys
4 pepinillos en vinagre
Cebolla confitada
Aceite de oliva

Para la hamburguesa
600 gramos de carne picada de ternera
1 diente de ajo
20 gramos de pimentón dulce
50 cl. de aceite de oliva
Media cebolla
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
En un bol mezclar los ingredientes para la hamburguesa y la cebolla ya pelada y cortada en daditos pequeños.
Dejar macerar durante veinte minutos.
Cortar la patata en dientes de ajo y freir a fuego medio.
Pelar la cebolla y cortar en rodajas.
Poner en una sartén con aceite y freir a fuego lento hasta que se vea transparente.

PARA SERVIR
Disponer en un plato el pan de focaccia con la hamburguesa (previamente cocinada en una sartén con un chorreón de aceite de oliva).
Pelar el aguacate y cortar en láminas finas.
Disponer encima de la hamburguesa.
A continuación colocar la cebolla confitada.
Preparar una pequeña brocheta con un tomate cherry y un pepinillo.
Decorar el plato con las patatas.

 

Salmón Gratinado con Mojo de Aguacate

Salmón Gratinado con Mojo de Aguacate

UNA COMBINACIÓN DE INGREDIENTES IDEAL

INGREDIENTES
2 aguacates TROPS
4 lomos de salmón
16 tomates cherys
75 ml. de leche
4 cucharadas de soja
Zumo de limón
Jengibre
Perejil
Azúcar
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Agua

PREPARACIÓN
Salpimentar los lomos de salmón y reservar.
Mezclar en un bol la soja, el jengibre picado, azúcar y cuatro cucharadas no muy grandes de aceite de oliva.
Introducir los lomos de salmón en el bol junto a la salsa y macerar durante 15 minutos.
Escurrir el salmón y marcar en la plancha con un chorreón de aceite, reservamos el marinado anterior.
Calentar agua y escarchar los tomates cherrys.
Calentar el marinado.
Pelar los aguacates, trocear, y añadir unas gotas de zumo de limón, leche y dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva.
Napar el salmón con el mojo de aguacate.

PARA SERVIR
Emplatar los lomos de salmón en platos o bandejas al gusto, acompañado de los tomates cherrys y de unas hojas de peréjil.

 

Milhojas de Aguacate y Boquerones en Vinagre

Milhojas de Aguacate y Boquerones en Vinagre

CONTRASTE DE SABORES RICOS AL PALADAR

INGREDIENTES
2 Aguacates TROPS
32 filetes de boquerones en vinagre
100 gramos de pistacho molido
Lechuga variada
4 tomates cherrys

Para la salsa Dressing
50 gramos de mostaza a la antigua
100 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas de miel blanca
Sal
Vinagre al gusto

PREPARACIÓN
Pelar el aguacate y filetear en láminas muy finas.
Quitar las puntas a los boquerones.
Disponer en un molde, por capas alternas, el aguacate cortado y los filetes de boquerones en vinagre.
Al final, espolvorear con arena de pistacho.

 

Para la salsa Dressing
Mezclar los ingredientes indicados en un bol y emulsionar.

PARA SERVIR
Desmoldar en milhojas acompañado de la ensalada, los tomates cherrys, y salsear con la salsa Dressing al gusto.

 

 

 

Torreta de Tortilla con Aguacate y Berenjena

Torreta de Tortilla con Aguacate y Berenjena

EL PLACER DE LA SENCILLEZ EN SU MESA

INGREDIENTES
2 aguacates TROPS
4 huevos frescos
1 berenjena
1 cebolleta
1 tomate maduro
Medio rulo de queso de cabra
Una ramita de cilantro
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Cortar en rodajas de unos dos centímetros la berenjena, el tomate y la cebolleta.
Disponer en una bandeja de horno con un chorreón de aceite de oliva, tomillo y sal.
Batir en un bol los huevos, el cilantro, el perejil picado y la sal.
Preparar con un molde en una sartén con un chorreón de aceite la tortilla.

PARA SERVIR
Montar en un molde por capas.
Desmoldar y regar con una vinagreta al gusto.

 

 

 

 

 

Tosta sin Gluten de Ajoblanco y Aguacate

Tosta sin Gluten de Ajoblanco y Aguacate

Tosta sin Gluten de Ajoblanco y Aguacate_Recetas Trops largeRECETA APTA PARA CELÍACOS

INGREDIENTES
2 aguacates TROPS
2 bollitos sin gluten
300 gramos de lomo de cerdo
1 cebolla
Azúcar moreno
Aceite de oliva
Vinagre de Modena
Cebollino

Para el ajoblanco
1 ajo pelado
75 gramos de almendras peladas
50 cl. de aceite de girasol
Vinagre al gusto
Sal

PREPARACIÓN
Cocinar el lomo en aceite a fuego lento, previamente salpimentado, durante 35 minutos.
Cortar el pan sin gluten en rebanadas.
En un recipiente, echar los ingredientes para el ajoblanco y triturar hasta conseguir una masa homogénea.
Tostar el pan y untar con el ajoblanco.
Cortar la cebola en láminas finas, confitar en aceite de oliva a fuego lento.
Cuando coge color añadir dos cucharadas de vinagre de módena y una de azúcar moreno.
Laminar el aguacate en finas rodajas y disponer encima de la capa extendida de ajoblanco.
Cortar el lomo en finas rodajas y disponer encima del aguacate.

PARA SERVIR
Presentar la tosta encima de unas rodajas previamente cortadas de aguacate, adornar con cebollino picado y a comer.

Sushi de aguacate TROPS

Sushi de aguacate TROPS

Una cena deliciosa y ligera, perfecta para compartir.

SUSHI

 INGREDIENTES

– 500 gr. de arroz glutinoso

– 2 aguacates Trops

– Medio limón

– 70 cl. vinagre de arroz

– Azúcar

– Sal

– 10-12 algas nori

– Semillas de sésamo

 

PREPARACIÓN

Lavamos bien el arroz poniéndolo en un cuenco con agua y escurriendo. Repetir el proceso 6 veces para eliminar el almidón.

Hervimos el arroz en una olla con 750cl. de agua, durante aproximadamente 15-16 minutos (consultar tiempo exacto indicado por el fabricante). La olla debe estar siempre tapada, y debemos dejarla reposando sin tocarla 15 minutos más tras la cocción.

Calienta un poco el vinagre y añade 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar. Extiende el arroz templado en una fuente y rocíalo con el vinagre. Reservar.

Trocea en dados el aguacate, y lo rocía ligeramente con el jugo de medio limón.

Con la ayuda de una esterilla para sushi extiende el arroz frio en una capa fina. Coloca el alga nori y a continuación los dados de aguacate en fila en uno de los extremos, y enrolla con la ayuda de la esterilla.

Impregna con cuidado el rollo con semillas de sésamo y corta las piezas de sushi con un cuchillo bien afilado.

 

PARA SERVIR

Sirve tu sushi de aguacate con unos cuencos de salsa de soja y wasabi.

 

 

CEBICHE DE AGUACATE CON JUREL

CEBICHE DE AGUACATE CON JUREL

Foto Receta Cebiche de Aguacate con Jurel
Sugerencia de presentación cortesía de «El Reservado Restaurante»

 

UN PLATO TRADICIONAL SUDAMERICANO REALIZADO CON INGREDIENTES DEL LUGAR

INGREDIENTES
1 aguacate Trops
1 jurel
1 cebolla morada
1 chile rojo
Cilantro
Lima
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Limpiar y quitar las espinas del jurel cortando la moya en dados de un centímetro aproximadamente.
Colocar en un bol y añadir el zumo de una lima y cilantro.
Mezclar bien y macerar.
Cortar el aguacate, el chile rojo y la cebolla morada en daditos.
Añadir al bol y mezclar bien añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Poner todo en un molde y emplatar.
Coronar el cebiche con cebolla morada cortada en rodajas muy finas.

Mantequilla de Aguacate

Mantequilla de Aguacate

Mantequilla de Aguacate TropsINGREDIENTES
4 aguacates Trops.
1 trozo de cebolla.
Crema agria.
Salsa picante.
Zumo de limón.
Sal.

PARA COCINAR
Pelar los aguacates y quitarles el hueso. A continuación, aplastar la pulpa con un tenedor.
Exprimir medio limón y verter una cucharada pequeña de este líquido sobre el aguacate para evitar que se oxide.
Añadir una cucharada sopera de cebolla rallado, una cucharada pequeña de sal, otra de salsa picante y 1/2 traza de crema agria.
Mezclar bien.

PARA SERVIR
Untar la crema sobre tostadas de pan y…comer!