Bizcocho de aguacate, naranja y almendra

Dentro del calendario que cada año otorgamos a nuestros Socios TROPS, se incluye una receta para cada mes. La de febrero es un espectacular bizcocho de aguacate, naranja y almendra. 

Ingredientes

• 300 g de aguacate

• 200 g de azúcar

• El zumo de ½ naranja

• 150 g de mantequilla pomada

• 2 huevos

• 10 g de levadura

• 100 g de harina

• 100 g de harina de almendras

Para la cobertura

• 25 g de mantequilla fundida

• 25 g de azúcar moscabado

• Ralladura de ½ naranja

• 50 g de almendras laminadas

Elaboración

1. Blanquear la mantequilla en pomada con el azúcar. Incorporar los huevos poco a poco hasta obtener una crema homogénea.

2. Agregar, alternando, el zumo de naranja y la harina previamente mezclada con la levadura.

3. Verter en moldes engrasados, distribuir el aguacate troceado por toda la masa y hornear a 175º C durante aproximadamente 40 minutos.

4. Disponer la cobertura de almendras en los últimos 5minutos de cocción.

La cobertura

1. Mezclar todos los ingredientes secos con la mantequilla derretida.