Huevos rellenos de aguacate y anchoas

Os ofrecemos una deliciosa receta que nos prepara Susana en su página webosfritos.es con nuestros aguacates: huevos rellenos de aguacate y anchoas. Y es que el aguacate es tan versátil en la cocina que nos permite crear con él cientos de recetas. ¿Te animas? ¡Toma nota!

su-huevos

Necesitarás

  • Un sacabocados

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 12 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 50 g anchoas en aceite
  • 50 g de maíz dulce
  • ¼ cebolla tierna

Para la vinagreta

  • 2 yemas de huevo cocidas
  • 25 g frutos secos (unas almendras y unas avellanas)
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Una pizca de sal 

Preparación

  • Cuece los huevos durante 10 minutos contando desde que el agua empiece a hervir. Refréscalos en agua fría ―lee los consejos―.
  • Mientras tanto, pela un tomate y córtalo en dados muy pequeños. Ponlo a escurrir en un colador.
  • Pela la cebolla y trocéala de la misma manera.
  • Escurre y trocea las anchoas.
  • Escurre el maíz.
  • Pela el aguacate, quítale el hueso y córtalo también en dados pequeños.
  • Coloca todos los ingredientes en un cuenco y mezcla delicadamente para lograr un reparto homogéneo en los huevos.
  • Pela los huevos. Corta un extremo de cada huevo y saca con cuidado la yema procurando no romper la clara. Yo me ayudo de un sacabocados y de un cuchillo pequeño de punta fina. Quita incluso un poco de clara por dentro, pero sin romper el huevo, para que quepa más relleno.
  • Rellena suficientemente los huevos.

La vinagreta

  • Busca un bote con tapa. Deshaz 2 yemas de huevo dentro de él.
  • Añade los frutos secos troceados, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
  • Cuando vayas a servir, cierra el bote con la tapa, mezcla los ingredientes agitando el bote enérgicamente. El resultado es maravilloso: una salsa un poco densa que el comensal se servirá a su gusto por encima cuando los vaya a comer.

¿Qué te ha parecido esta deliciosa receta? Os recordamos que podéis comprar nuestros aguacates TROPS, así como otros productos Gourmet con el sello Sabor a Málaga en www.tiendatrops.com ?

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