Bombón de Aguacate

ESPECTACULAR

Cortesía Escuela de Turismo y Restauración Castillo del Marqués Vélez-Málaga

INGREDIENTES
500 gramos de aguacate triturado.
100 gramos de jarabe (100 gramos de azúcar y 100 gramos de agua y hervir).
Un chorrito de zumo de limón.
6 hojas de gelatina.
Sal.
Pimienta blanca.
Tabasco al gusto.

PREPARACIÓN
Triturar la pulpa del aguacate.
Añadir la gelatina hidratada al jarabe caliente.
Mezclar todo el conjunto y poner a punto de sal, pimienta y tabasco.
Verter en moldes flexibles de silicona (esferas, pirámides, lingotes…) y congelar.
Una vez congelado, desmoldar y dejar enfriar en nevera.

PARA SERVIR
Decorar o guarnecer con hierbas aromáticas y brotes de lechuga.

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Bombón de Aguacate

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