AGUACATE CON CREMA DE CALABACÍN

UN PLATO ÍNTEGRAMENTE VEGETARIANO

INGREDIENTES

Ingredientes

4 servicios

2 aguacates

3 calabacines

1 yogur natural de soja

1 pastilla caldo de verdura

2 cucharadas ali-oli

1/2 kg zanahorias

Preparación

Pelar y cortar los calabacines en trozos pequeños. Hervir en medio litro de caldo de verdura hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y aplastar con un tenedor. Enfriar. Añadir el yogur y el ali.-oli. reservar en la nevera. Abrir los aguacates al centro, quitar un poco de pulpa para rellenarlos con la crema de calabacín. Presentar con zanahorias ligeramente caramelizadas.