Selecciona una fruta que ceda ante una suave presión. Para acelerar el proceso de maduración puede colocar el aguacate junto a otro tipo de frutas, como una manzana, o colocarlos en una bolsa de papel y dejarlos a temperatura ambiente hasta que esté lista para consumir.

Para evitar la oxidación y decoloración de la fruta una vez pelada, solo hay que rociar la superficie con un poco de jugo de limón, siendo conveniente dejar el hueso en contacto con la pulpa.

Los aguacates no se deben conservar en el frigorífico, la mejor forma de conservarlos es mantenerlos a temperatura ambiente.

En el siguiente vídeo podrás observar cómo cortar y aprovechar un aguacate al 100%.

El aguacate es muy versátil, ya que prácticamente combina en cualquiera receta.

Sobre el pan integral, untado o en láminas, en las ensaladas, bocadillos o en recetas calientes como tortillas, salteados o sopas.

• El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva y es fuente de fibra.
• Entre las vitaminas destacan la E, K, B6 y los folatos, y en minerales el manganeso y el potasio. Una ración de aguacate (60g en limpio – ½ aguacate mediano), aporta solo 83 calorías.
• Además, también aporta una amplia variedad de sustancias bioactivas, también llamadas fitoquímicos, que están siendo estudiadas por sus potenciales beneficios para la salud. Una de esas sustancias es la luteína, que es un carotenoide antioxidante que podría asociarse a la salud ocular, aunque aún faltan estudios que establezcan una relación de causa-efecto.
• Los aguacates contienen grasas cardiosaludables similares a las del aceite de oliva, pues son ricos en grasas monoinsaturadas que cuando sustituyen en la dieta a las grasas saturadas, contribuyen a mantener el colesterol sanguíneo en niveles normales.